食材:
鲜虾 12只、咸蛋黄 6颗、面粉 80-100g、蒜头 6瓣、米酒 1汤匙、盐 1/4茶匙
虾腌制调料:盐和白胡椒粉各1/4茶匙、米酒 1汤匙
做法:
1、蒜头切末备用;鲜虾洗净开背后用调料腌制15分钟;咸蛋黄加入1汤匙米酒浸泡5分钟,再放入锅中蒸熟,取出晾凉后碾碎备用。
2、腌制好的虾表面均匀裹上面粉,锅中稍微多放些油,油热之后将虾煎炸至熟即可,盛出备用。如果你觉得油炸太上火,也可以不裹粉直接少油煎熟。
3、把锅洗干净,放入2汤匙食用油或者30g黄油,以中火爆香蒜末,接着倒入咸蛋黄末炒到起泡。
4、倒入炸好的虾,根据自家口味加盐调味,翻炒均匀即可!一盘金沙大虾就完成啦!
港式金沙虾的做法 扩展
虾 300克 、 水果玉米 100克 、 熟咸蛋黄 3个 、 油盐 适量
烹饪步骤:
准备好原材料;烧锅开水, 加入适量的盐, 下入玉米粒焯熟后捞出;
烧热油, 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;将熟咸蛋黄用勺碾成泥;这样基本的三种原料都预处理好了。
锅中留少许油, 下入咸蛋黄泥翻炒;再加入焯过水的玉米和炸酥的虾;
翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在玉米和虾表面,裹好之后装入盘中。
港式金沙虾的做法 扩展
做法:
1、将大活虾用黄酒醉死。
2、去掉虾头、虾壳,将背部剖开,去除虾肠。
3、加入香酥炸鸡粉腌20分钟。
4、把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右。
5、把鸡蛋充分打散,准备好面包糠和面粉。
6、取虾,逐个依次沾面粉,浸蛋液,再裹满面包糠。
7、锅内烧宽油,油六层热时,放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出。
8、起净锅,用1/3汤匙花生油烧热,加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香。
9、加入炒米,用中小火炒均匀干爽。10、放入炸好的大虾,轻轻炒至各料均匀入味,即成。